Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Das Interesse ist groß, die Vielfalt der einheimischen Pflanzenwelt wahrzunehmen, biologische Zusammenhänge zu verstehen und sensibel zu sein für die Natur als Grundlage unseres Lebens; das traditionelle Wissen der Kräuterkunde wieder zu entdecken und weiterzugeben. In diesem Sinne verstehen Kräuterpädagog :inn en ihre Aufgabe und tragen dazu bei, dass nachhaltig die Bereitschaft zum Sehen, Verstehen und Handeln für die Natur geweckt wird. Kräuterpädagog :inn en sind geschult, interessierten Menschen das erlernte Wissen spannend und begreifbar als 'Delikatessen am Wegesrand' verpackt weiter zu geben.

In diesem Praxis-Workshop lernen Sie, wie Schaf-, Ziegen- und Wildfleisch fachgerecht zerlegt, verarbeitet und vermarktet werden kann. Nach dem Zuschnitt und der Materialvorbereitung stehen die Verarbeitung von faschiertem Fleisch zu Sauce Bolognese, Burger und Cevapcici sowie die Herstellung verschiedener Spezialitäten wie Hauswurst, Bratwurst, Leberpastete und Leberkäse im Mittelpunkt. Ein umfangreiches Skript mit technologischen Anleitungen, detaillierten Herstellungsabläufen und erprobten Rezepten unterstützt Sie beim Nacharbeiten. Selbst hergestellte Produkte können gerne mitgebracht werden.

Die Kunst des Holzfassausbaus – Wo Spirituosen ihre Seele finden

Ein exklusiver Workshop mit Arthur Nägele

Entdecken Sie die stillen Alchemisten der Spirituosenwelt

Holzfässe sind weit mehr als nur Lagerbehälter – sie sind die wahren Künstler, die Whisky, Rum und Cognac ihre bernsteinfarbene Eleganz und vielschichtigen Aromen verleihen. In diesem außergewöhnlichen Tasting erkunden wir gemeinsam, wie der geduldige Austausch zwischen Spirituose und Eichenholz Vanillin, Tannine und unzählige weitere Aromastoffe freisetzt.

Was Sie erwartet:

• Verkostung ausgewählter Spirituosen
• Direkte Vergleiche zwischen fassfrischen und gereiften Destillaten
• Analyse verschiedener Holzarten und deren Einfluss auf den Geschmack
• Verkostung von Spirituosen aus ehemaligen Sherry-, Port- und Bourbon-Fässern

Ihr Experte: Arthur Nägele

WSET® Certified Tutor & internationaler Spirituosen-Fachmann

Als einziger WSET® Certified Tutor in Österreich und Verkoster bei internationalen Wettbewerben bringt Arthur Nägele über 20 Jahre Expertise in der Spirituosenwelt mit. Seine Leidenschaft gilt besonders den komplexen Wechselwirkungen zwischen Spirituose und Fass – dem stillen Mitautor jeder großen Spirituose.

Inkludiert:

Verkostung von 6-8 ausgewählten Spirituosen

Professionelle Verkostungsnotizen

Umfangreiches Informationsmaterial

In unserem dreiteiligen Webinar zeigen wir dir, wie du deine Vermarktung auf das nächste Level bringen kannst .

Teil 1: Digitale Tools & Vermarktungsplattformen – Erfahre, wie digitale Anwendungen deine Vermarktung erleichtern, welche Chancen und Herausforderungen es gibt, und erhalte praktische Tipps sowie einen Erfahrungsbericht einer Direktvermarkterin.
Termin: Mo 9.3.2026

Teil 2: Webshop & Click & Collect – Lerne, wie du Schritt für Schritt deinen eigenen Webshop aufbaust, und entdecke die Vorteile von Click & Collect – inklusive Tipps aus der Praxis und rechtlicher Hinweise.
Termin: Mo 16.3.2025

Teil 3: Verkauf via Automaten – Finde heraus, worauf du bei Automaten achten solltest, welche rechtlichen und wirtschaftlichen Aspekte zu berücksichtigen sind, und profitiere von Beispielen und Erfahrungsberichten.
Termin: Mo 23.3.2026

Online via Zoom-Meeting, jeweils 15.30 bis 18 Uhr.

Nährstoffmanagement ist im biologischen Ackerbau eine sehr komplexe Aufgabe, da die Nährstoff-Inputs wie auch die Verluste schwer abgeschätzt werden können. In diesem Seminar werden die Grundlagen der Nährstoffverfügbarkeit mit Schwerpunkt auf Phosphor und Kalium erklärt und die Fragen behandelt: Wie kann man Nährstoffvorräte verfügbar machen? Welche innovativen Ideen gibt es, um Nährstoffe und organische Substanz aus betrieblichen und regionalen Reststoffen zu nutzen? Wann sind sinkende Nährstoffgehalte laut Bodenanalyse ein Problem? Wir besprechen, wovon die Nährstoffversorgung der Kulturpflanzen abhängt und wie man darauf eingehen kann.