Kurse, Workshops, Veranstaltungen

In diesem Seminar lernen die TeilnehmerInnen die wichtigsten Methoden zum Fermentieren von versch iedenen Gemüsesorten. Fermentieren ist eine Vergärung durch Milchsäurebakterien um Lebensmittel haltbar zu machen. Im Kurs wird besonder en Wert auf die richtige Anwendung der Methode sowie die notwendige Hygiene und somit Lebensmittelsicherheit gelegt. Es werden die einzelnen Arbeitsschritte genau erklärt und Tipps, Erfahrungsberichte sowie Rezepte weitergegeben. Eine alte Konservierungsmethode wird dabei neu entdeckt und bietet Anregungen für die Produktion gesunder und nachhaltiger Lebensmittel .

Dörren ist eines der ältesten Konservierungsverfahren für Lebensmittel und hat bis heute nicht an Bedeutung verloren. In diesem Seminar lernen Sie, wie durch Trocknen hochwertige Produkte für die Direktvermarktung erzeugt werden können. Neben den physikalischen Grundlagen werden verschiedene Trocknungsverfahren wie Warmlufttrocknung oder Wasserentzug durch Kondensationsentfeuchtung vorgestellt und die Vor- und Nachteile im Detail erklärt. Anhand konkreter Anleitungen erfahren Sie, was bei den einzelnen Produktgruppen besonders beachtet werden muss. Im Seminar werden auch Grundlagen für Ankauf oder Selbstbau einer eigenen Trocknungsanlage vermittelt.

Sind Sie auf der Suche nach neuen Ideen für die Direktvermarktung am eigenen Betrieb? Oder überlegen Sie einen Einstieg in die Direktvermarktung und möchten erfolgreiche Praxisbeispiele kennen lernen? Diese eintägige Fachexkursion ermöglicht Ihnen einen Einblick in verschiedene Sparten der Direktvermarktung.

Programm:

9.30 Uhr: DAMMERERHOF, Silke und Josef Dammerer

Qualitätsrinderfleissch, Seminarraum/Lokal zum Mieten für Veranstaltungen, Ab Hof Laden

13.30 Uhr: WURZERS Genuss- und Erlebnishof, Familie Wurzer

Anbau von Kürbis, Erdbeeren, Heidelbeeren, Agri PV-Anlage

15.45 Uhr: STRAUßENHOF HALMER, Josef und Andrea Halmer

Straußen, Schule am Bauernhof, Urlaub am Bauernhof,

Camping/Stellplatz, Hofcafe´, Shop

In diesem Workshop werden wir saisonale Duftblüten destillieren und dabei diese einzigartige Methode der Pflanzenverarbeitung praxisnah kennenlernen. Hydrolate sind ein wahres Geschenk der Natur – sie eignen sich hervorragend als Energiespray, natürliches Parfüm oder als wertvolle Grundlage in der Naturkosmetik.

Im praktischen Teil des Workshops werden wir sowohl die Herstellung als auch die Weiterverarbeitung dieser Produkte gemeinsam erlernen. Jede:r Teilnehmer:in nimmt am Ende zwei Hydrolate sowie eine selbst hergestellte Bodylotion mit nach Hause.

Böse Blumen - gekommen um zu bleiben.

Veränderungen in der landwirtschaftlichen Praxis, neue gesetzliche Rahmenbedingungen und der Klimawandel haben in den vergangenen Jahren zu einer explosionsartigen Ausbreitung invasiver Problemarten geführt, die nicht nur die Landwirtschaft sondern auch den Naturschutz vor große Herausforderungen stellen. So komplex die Gründe für die Ausbreitung dieser Pflanzen sind, so komplex sind auch die Managementanforderungen weshalb jetzt schon klar ist: So leicht werden wir die Neuankömmlinge nicht mehr los.

Kursinhalte:

Erkennen von Gefahren und Auswahl der optimalen persönlichen Schutzausrüstung inkl. praktischen Vorführungen.

Biologie und Maßnahmen zur Eindämmung von neuen mehrjährigen Unkräutern, die vor allem im Grünland, auf Blühstreifen und der Ackerumgebung zu Problemen führen, werden besprochen. In diesem Kurs sind das Ambrosia, Stechapfel und Staudenknöterich welche auch in der Praxis besichtigt werden.