Kochen macht Schule

Was macht regionale Lebensmittel aus? Wie wird aus Milch Butter? Und wie schmeckt Gemüse, wenn es wirklich frisch und saisonal geerntet wird? Antworten auf diese und viele weitere Fragen geben die 45 ausgebildeten Seminarbäuerinnen des Ländlichen Fortbildungsinstituts (LFI) der Landwirtschaftskammer OÖ seit Jahren in oberösterreichischen Bildungseinrichtungen - ab sofort in einem neuen Format.

Mit dem neuen Projekt "Kochen macht Schule" schlagen die Seminarbäuerinnen ein neues Kapitel der Lebensmittelbildung auf: Statt nur im Klassenzimmer Theorie zu vermitteln, gehen sie direkt in die Schulküchen - und machen dort den Koch- und Hauswirtschaftsunterricht lebendig. Gemeinsam mit den Lehrkräften gestalten sie praxisnahe Einheiten, die für die Schülerinnen und Schüler zu einer spannenden Reise in die Welt heimischer Lebensmittel und der Landwirtschaft werden.

Vom Erfolg des neuen Konzepts überzeugten sich heute Landeshauptmann-Stellvertreterin Christine Haberlander, Agrar-Landesrätin Michaela Langer-Weninger und die Vizepräsidentin der Landwirtschaftskammer OÖ, Rosemarie Ferstl, bei einem "Kochen macht Schule"-Unterricht in der Kreuzschwestern-Mittelschule Linz. Dort begleiteten sie Seminarbäuerin Magdalena Mehringer bei ihrem Projektunterricht zum Thema "Der Weg vom Korn zum Brot".

"Wenn junge Menschen verstehen, woher ihr Essen kommt, beginnt Regionalität mehr zu sein als ein Schlagwort - sie wird zu einem Wert. 'Kochen macht Schule' bringt nicht nur Rezepte in die Klassenzimmer, sondern öffnet Türen zu einem bewussteren, nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln. Die Seminarbäuerinnen zeigen, dass verantwortungsvoller Konsum dort beginnt, wo Wissen und Erfahrung aufeinandertreffen: mitten im Schulalltag", sind Bildungsreferentin LH-Stv.in Christine Haberlander, Agrar-Landesrätin Michaela Langer-Weninger und LK OÖ-Vizepräsidentin Rosemarie Ferstl überzeugt.

In einer Zeit, in der Lebensmittel rund um die Uhr und aus aller Welt verfügbar sind, fehlt vielen Kindern und Jugendlichen der direkte Bezug zur Herkunft und Herstellung ihrer Lebensmittel. Genau hier setzt das Projekt "Kochen macht Schule" an - ebenso wie die Workshops der Seminarbäuerinnen für Schulen und Kindergärten. Der Anteil der in der Landwirtschaft tätigen Bevölkerung ist in den letzten Jahren zurückgegangen. Diese Entwicklung hat dazu geführt, dass viele - vor allem junge - Menschen den Bezug zur landwirtschaftlichen Produktion und den daraus gewonnenen Lebensmitteln verloren haben. Gleichzeitig nimmt im Zeitalter von Convenience Food und Fast Food das praktische Ernährungswissen rapide ab. In vielen Familien wird kaum noch selbst gekocht, im Supermarkt gibt es immer mehr Essen zu kaufen, das fertig abgepackt nach Hause transportiert werden kann. Damit gehen nicht nur handwerkliche Fähigkeiten, sondern auch wichtige Alltagskompetenzen rund um gesunde Ernährung, Lebensmittelverarbeitung und nachhaltigen Konsum verloren.

Landeshauptmann-Stellvertreterin Christiane Haberlander betont die bildungspolitische Bedeutung des Projekts: "Gesunde Ernährung beginnt mit Wissen. Wenn Kinder lernen, woher ihre Lebensmittel kommen und wie man sie selbst zubereitet, schaffen wir Bildungsräume, die weit über das Klassenzimmer hinaus wirken - für ein gesundes Leben von Anfang an. Dieses Projekt verbindet Bildung und Regionalität in vorbildlicher Weise."

Die Projekte der Seminarbäuerinnen, darunter Workshops in Schulen und Kindergärten, der praxisorientierte Projektunterricht zur Lebensmittelverarbeitung sowie das Programm "Schule am Bauernhof" zählen zu den agrarpädagogischen Maßnahmen und werden vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt, Klima, Raum und Wasserwirtschaft (BMLUK) im Rahmen der Ländlichen Entwicklung zur Gänze gefördert. Diese agrarpädagogischen Maßnahmen dienen der Bewusstseinsbildung zu einem breiten Spektrum landwirtschaftlicher Themen und richten sich an Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene. Alle drei Programme sind zu 100% förderbar - lediglich die Unterrichtsmaterialien wie Lebensmittel müssen von den Schülerinnen und Schülern selbst getragen werden.

Viele Pädagoginnen und Pädagogen wissen die Angebote der Seminarbäuerinnen bereits zu schätzen und buchen sie immer wieder gerne. Im Jahr 2024 wurden in Oberösterreich 406 Schulworkshops mit rund 6.600 Schülerinnen und Schülern durchgeführt. Die Lehrkräfte erleben, wie positiv und nachhaltig die Inhalte bei den Kindern und Jugendlichen ankommen und integrieren die Workshops gezielt in ihre Unterrichtsplanung. "Die enge und gute Zusammenarbeit zwischen Schule und Landwirtschaft ist ein Erfolgsfaktor dieses Projektes. Diese schafft Synergien, die langfristig wirken", ist Bildungsreferentin Haberlander überzeugt.

Durch praktisches Lernen mit allen Sinnen erfahren Kinder und Jugendliche, wo ihre Lebensmittel herkommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Wert sie haben. Sie lernen den Unterschied zwischen regionalen Lebensmitteln und globalen Importen kennen, erfahren mehr über Saisonalität, CO2-Fußabdruck, Tierwohl und Lebensmittelkennzeichnung - und können dieses Wissen im Alltag praktisch anwenden.

Die rund 45 Seminarbäuerinnen in Oberösterreich kommen aus allen Regionen und sind authentische und engagierte Botschafterinnen der Land- und Forstwirtschaft. Mit ihrer langjährigen Erfahrung und ihrem umfangreichen Fachwissen vermitteln sie altersgerecht, wie Lebensmittel erzeugt, verarbeitet und genossen werden. Ihre Besuche in Schulen, Kindergärten sowie bei Messen, Veranstaltungen und Kursen schaffen eine direkte und lebendige Verbindung zwischen Landwirtschaft und Bevölkerung.

"Die Zahl der Kinder mit direktem Bezug zur Landwirtschaft sinkt seit Jahrzehnten. Bäuerinnen und Bauern machen nur noch 3% der Bevölkerung aus, versorgen aber über viele Lebensmittelgruppen zu 100% mit heimischer Qualität. Umso wichtiger ist es, den Dialog zu suchen, die Informationsbasis zu stärken und die Wissbegierde über gesunde Ernährung, Regionalität und Landwirtschaft. Und wer könnte das besser tun als Vertreterinnen und Vertreter unserer bäuerlichen Familien? Mit Initiativen wie den Genusscamps in den Sommerferien, Schule am Bauernhof oder dem neuen Projekt 'Kochen macht Schule' schaffen wir lebendige Lernräume und öffnen Türen in die Welt der Landwirtschaft. Denn moderne Landwirtschaft bedeutet auch, Konsumentinnen und Konsumenten mitzunehmen und Einblicke zu geben - in die Herkunft und den Wert unserer Lebensmittel. Denn Gutes kommt zurück - im Leben wie in der Landwirtschaft", ist Agrar- und Ernährungs-Landesrätin Michaela Langer-Weninger überzeugt.

Auch die Vizepräsidentin der Landwirtschaftskammer Oberösterreich, Rosemarie Ferstl, zeigt sich beeindruckt: "Die Seminarbäuerinnen und Seminarbauern leisten einen wertvollen Beitrag bei der Weitergabe von praktischem und theoretischem Lebensmittelwissen. Sie geben ihr Wissen nicht nur in Schulen und Kindergärten weiter, sondern sind auch bei Messen und Veranstaltungen im Einsatz. Ob in Kursen für Erwachsene oder für Kinder - mit viel Herz und Fachwissen vermitteln sie die Werte der heimischen Landwirtschaft."

Mit der Plattform www.esserwissen.at schafft die Landwirtschaftskammer OÖ einen digitalen Lernraum, in dem Ernährungswissen lebendig, praxisnah und regional vermittelt wird. Hier treffen die Erfahrungen der Bäuerinnen und Bauern auf das Know-how der Ernährungswissenschaft - und machen Ernährung für Kinder, Jugendliche und Lehrkräfte greifbar und verständlich. Ziel ist es, die Wertschätzung für heimische Lebensmittel zu stärken und gleichzeitig die Ernährungskompetenz im Schulalltag zu fördern. "Dieses Angebot ergänzt die Arbeit der Seminarbäuerinnen ideal und unterstützt Schulen dabei, Lebensmittelkompetenz nachhaltig und alltagsnah zu vermitteln", ist Ferstl überzeugt.

Magdalena Mehringer aus Alberndorf ist leidenschaftliche Bäuerin, gelernte Bäckerin und ausgebildete Seminarbäuerin. Den Zertifikatslehrgang beim LFI Oberösterreich hat sie 2018 erfolgreich abgeschlossen. Seither hat sie zahlreiche Kurse für Erwachsene sowie Workshops für Kinder und Jugendliche abgehalten - mit dem Ziel, Bewusstsein und Begeisterung für heimische Lebensmittel zu wecken. "Es macht mir große Freude, in Klassenzimmern und Schulküchen unterwegs zu sein. Dort kann ich direkt mit den jungen Menschen arbeiten und ihnen spielerisch das Wissen rund um regionale Lebensmittel und unsere Landwirtschaft vermitteln", sagt Magdalena Mehringer.